Fileja Cozze e Fagioli Pasta, mit Miesmuscheln und Bohnen

Tipp:

• Getrocknete Bohnen garen geht ganz einfach:
• Bohnen in reichlich Wasser über Nacht einweichen.
• Abgießen, in einen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken, 1/2 TL Salz hinzufügen und etwa 50 Minuten garen.
• Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.

Zubereitung:

Miesmuscheln vorbereiten:

• Miesmuscheln sehr gut mit einer Bürste reinigen und unter fließendem Wasser abwaschen. Beschädigte und geöffnete Exemplare aussortieren und entsorgen.
• Knoblauch und Peperoncino:
• Knoblauchzehe schälen.
• Peperoncino waschen, längs halbieren und entkernen.

Muscheln garen:

• 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen, ganze Knoblauchzehe und Peperoncinohälften darin anbraten.
• Auf mittlere Hitze stellen, Muscheln in die Pfanne geben und braten, bis sie sich öffnen. Jede geöffnete Muschel einzeln sofort aus der Pfanne nehmen.
• Das Muschelfleisch aus den Schalen lösen und in eine Schüssel geben.
• Muschelsud aus der Pfanne durch ein sehr feines Sieb passieren und zu den Muscheln in der Schüssel geben. Siebrückstände entsorgen.
• Tomaten und Petersilie:
• Kirschtomaten waschen und in Stücke schneiden.
• Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Tomaten darin anbraten.
• Inzwischen Petersilie abbrausen, trocken schütteln und hacken. Mit dem Muschelfleisch zu den Tomaten geben und bei niedriger Hitze kurz köcheln lassen.

Bohnen hinzufügen:

• Bohnen dazugeben, vermengen, pfeffern und noch 15 Minuten köcheln lassen.

Pasta kochen:

• Reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, leicht salzen und die Pasta darin nach Packungsangaben etwas fester als al dente garen.

Anrichten:

• Muschel-Bohnen-Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Pasta aus dem Nudelwasser heben, direkt dazugeben und alles gut mischen.
• Etwas Olivenöl darüberträufeln und heiß servieren.

Guten Appetit!