Parmigiana di Zucchine, Zucchini-Auflauf

Eier vorbereiten

• Eier hart kochen, abschrecken, schälen und beiseite stellen.

Zucchini vorbereiten

• Während die Eier kochen, die Zucchini waschen, trocken tupfen, quer halbieren und längs in dünne Scheiben schneiden.
• 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben portionsweise von beiden Seiten goldbraun anbraten. Kurz vor Ende der Garzeit etwas salzen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Tomatensauce zubereiten

• In derselben Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Die Passata hinzufügen und zum Köcheln bringen.
• Basilikum abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und einige zum Garnieren beiseitelegen. Den Rest zur Passata geben, salzen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Backofen vorheizen

• Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Schichten des Auflaufs

• Caciocavallo in Scheiben schneiden. Parmesan fein reiben. Eier in Scheiben schneiden.
• Eine Schicht Tomatensauce in einer großen Auflaufform verteilen. Mit einer Lage Zucchini bedecken, dann eine Schicht Caciocavallo daraufgeben, mit Eierscheiben belegen und etwas Parmesan darüberstreuen.
• Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Tomatensauce und Parmesan abschließen.

Backen

• Den Auflauf in den vorgeheizten Ofen geben und 25-30 Minuten backen, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
• Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen.

Servieren

• Den Auflauf anschneiden und mit den beiseitegelegten Basilikumblättern garnieren.

Tipp:

• Die Parmigiana nicht ganz heiß servieren, sondern etwas abkühlen lassen, damit sie beim Anschneiden ihre Form besser hält.

Guten Appetit!