Pasta e prosciutto, Schinkenfleckerl
Fleckerl, kleine Teigwaren aus Österreich, sind hier der Star. Selbstgemacht und mit reichlich Eiern überbacken, bringen sie den authentischen Geschmack direkt auf Ihren Teller. Dieses Gericht ist nicht nur ein einfacher Nudelauflauf, sondern pure Seelenwärme in jeder Gabel. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem kulinarischen Erlebnis verzaubern!
Zutaten
Für den Nudelteig:
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- Salz
Für die Masse:
- 250 g gekochter oder geräucherter Schinken
- 3 Eiweiß
- 100 g zimmerwarme Butter
- 3 Eigelb
- 1 Ei
- 250 g saure Sahne
- Salz
- Butter und Semmelbrösel für die Form
Anleitungen
Nudeln zubereiten:
- Zeit, selbst Hand anzulegen! Aus Mehl, Ei, einer Prise Salz und 1/2 Tasse Wasser einen festen Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde ruhen lassen. Dann den Teig ausrollen und kleine Quadrate schneiden. 10 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. So machen Sie echte Fleckerl!
Masse vorbereiten:
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Schinken klein schneiden. Die Eiweiße zu Eischnee schlagen. Butter schaumig rühren und mit den Eigelben, dem Ei, Schinken, saurer Sahne und den gekochten Nudeln (Fleckerl) mischen. Mit Salz würzen und den Eischnee unterheben. Hier entsteht der magische Mix!
Backen:
- Die Nudelmasse in eine eingefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Auflaufform füllen und etwa 45 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Jetzt wird’s heiß – und köstlich!
Tipp
- Lust auf Abwechslung? Statt Schinken können Sie auch Kassler oder Rauchfleisch (Selchfleisch) verwenden. Maximieren Sie den Geschmack, minimieren Sie die Langeweile!
Video
Nährwerte
Calories: 2644.02kcalCarbohydrates: 181.02gProtein: 106.65gFat: 163.36g
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