Trofie al Pesto con Patate e Fagiolini, Trofie mit Pesto, Kartoffeln und grünen Bohnen

Die Basilikumblätter gründlich waschen und vorsichtig mit Küchenpapier trocknen. Die Knoblauchzehe schälen und in kleine Stücke schneiden. Parmesan und Pecorino ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Basilikum, Pinienkerne und die Hälfte des Olivenöls in einem Mixer fein pürieren. Anschließend den Knoblauch, beide Käsesorten und das restliche Olivenöl hinzufügen und erneut mixen, bis eine glatte Paste entsteht. Zum Schluss mit Salz abschmecken.

Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die grünen Bohnen putzen, waschen und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.

Die Kartoffeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 2-3 Minuten vorgaren. Danach die Trofie-Nudeln hinzufügen und zusammen mit den Kartoffeln weitere 2-3 Minuten kochen. Zum Schluss die grünen Bohnen dazugeben und alles insgesamt nicht länger als 8 Minuten kochen, damit die Nudeln noch al dente bleiben.

Eine halbe Kelle des Kochwassers der Nudeln zusammen mit der Hälfte des Pestos in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Die abgetropften Nudeln, Kartoffeln und Bohnen direkt aus dem Topf in die Pfanne geben und sorgfältig vermengen. Die Pasta soll dabei noch bissfest sein, da sie in der Sauce weitergart. Nach Bedarf weiteres Pesto hinzufügen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Die Trofie al Pesto mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.

Trofie sind gedrehte Nudeln mit spitz zulaufenden Enden. In Italien wird dieses Gericht oft als Vorspeise mit etwa 80 g Pasta pro Person serviert. Als Hauptgang können Sie die Menge auf 125 g pro Person erhöhen.