Strozzapreti, mit Fleischbällchen

Kirschtomaten im Ofen garen

• Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Kirschtomaten an der Spitze leicht einritzen und für 40 Sekunden in kochendem Salzwasser blanchieren. Anschließend die Haut abziehen und die Tomaten in eine flache Auflaufform legen. Den Knoblauch schälen, grob hacken und zusammen mit den Lorbeerblättern zu den Tomaten geben. Mit 1 EL Olivenöl und einem Spritzer Weißweinessig beträufeln. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und für etwa 30 Minuten im Ofen rösten.

Zwiebelmischung vorbereiten

• In der Zwischenzeit die rote Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen. Die grob gehackten Rosinen dazugeben, würzen und etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit die gehackten Pinienkerne unterrühren. Die Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Fleischbällchen formen und anbraten

• Das Schweinehackfleisch mit der Zwiebel-Rosinen-Mischung und den Semmelbröseln in einer Schüssel vermengen. Die Minzblätter fein hacken und hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann 16 kleine Bällchen formen. Die Fleischbällchen in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze rundherum 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Bällchen anschließend zu den Kirschtomaten in den Ofen geben und weitere 20 Minuten garen lassen.

Strozzapreti kochen und servieren

• Die Strozzapreti in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen. Einen Becher des Nudelwassers aufbewahren. Die Fleischbällchen und Tomaten aus dem Ofen nehmen, die Nudeln hinzufügen und alles gut vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce anzupassen. Den Pecorino oder Parmesan frisch darüber reiben und mit einem Schuss nativem Olivenöl extra abschließen.

Buon Appetito!