Farinata di Ceci, Kichererbsenküchlein

Zubereitung der Zutaten:

• Die Kichererbsen abgießen und in einen Mixer geben. Die Schale einer Zitrone abreiben und den Saft hinzufügen. Die Eier, Chiliflocken, Mehl, Backpulver und eine Prise Meersalz und Pfeffer dazugeben. Alles mixen, bis die Masse gerade eben vermengt ist – sie sollte noch etwas Textur haben.

Braten der Küchlein:

• Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Sobald sie heiß ist, zwei Esslöffel Olivenöl hineingeben. Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Kichererbsenmasse in die Pfanne setzen. Die Masse sollte für insgesamt 24 Küchlein reichen. Für etwa 10 Minuten braten und regelmäßig wenden, bis die Küchlein goldbraun sind. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.

Zubereitung des Zitronen-Rosmarin-Öls:

• In der Zwischenzeit die Rosmarinnadeln von einem Zweig abzupfen und im Mörser mit einer Prise Meersalz zu einer Paste zerstoßen. Den Saft der restlichen Zitronen einpressen und die gleiche Menge natives Olivenöl extra einrühren. Das Dressing in der Pfanne bei niedriger Hitze kurz erwärmen.

Anrichten und Servieren:

• Den Rucola auf einer großen Platte anrichten, die Kichererbsenküchlein darauf verteilen und das Zitronen-Rosmarin-Öl darüberträufeln. Mit den übrigen Rosmarinnadeln garnieren und sofort servieren.
• Das Rezept bietet eine frische und würzige Variante der klassischen Kichererbsenküchlein.

Guten Appetit! 🍋🌿🥗