Fileja con verdure e tofu alla Giovanni, Fileja-Pasta mit Gemüse und Tofu nach Hannes-Art
Dieses Gericht kombiniert die köstliche italienische Fileja-Pasta mit einer bunten Mischung aus Gemüse und aromatischem Oliven-Tofu. Das Gericht wird mit einem Hauch von Weißwein verfeinert und mit Parmesan bestreut serviert, was ihm eine perfekte Balance zwischen Frische und Geschmack verleiht. Ideal für ein schnelles und gesundes Abendessen für die ganze Familie.
Zutaten
- 3 Zwiebeln
- 2 Stangen Stangensellerie
- 2-3 Karotten
- 1 Aubergine
- 1 Peperoncino
- 3 Paprika
- 3 Kartoffeln
- 100 g Oliven-Tofu
- Etwas Petersilie
- 500 g Passata passierte Tomaten
- Salz & Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
- 80 g Parmesan
- 1/8 L Weißwein
- 400 g Fileja oder andere Pasta
Anleitungen
Peperoncino anbraten
- Den Peperoncino in Olivenöl anbraten und danach entsorgen, um das Öl zu aromatisieren.
Gemüse anbraten
- Im aromatisierten Olivenöl die Zwiebelwürfel zusammen mit den Stangensellerie- und Karottenwürfeln etwa 2 Minuten anbraten.
Aubergine und Paprika hinzufügen
- Die Auberginen- und Paprikawürfel dazugeben und ca. 3 Minuten mitbraten.
Ablöschen
- Mit dem Weißwein ablöschen, etwas rühren und die Passata mit den Kartoffeln in ca 1 cm dicke Scheiben geschnitten dazu geben und auf gewünschte konsitenz mitkochen.
Tofu dazugeben
- Zuletzt die würfelig geschnittenen Tofustücke plus Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta kochen
- Die Fileja in einem Topf mit Salzwasser al dente kochen.
Servieren
- Anrichten und mit Parmesan bestreuen.
Video
Nährwerte
Calories: 3564.7kcalCarbohydrates: 541.53gProtein: 132.575gFat: 88.2g
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