Original italienische Rezepte

Minestrone di Verdure, Gemüsesuppe

Minestrone di Verdure
Minestrone di Verdure

Minestrone di Verdure, Gemüsesuppe

In Italien gibt es kaum eine Familie, die nicht ihr eigenes Rezept für die klassische Minestrone hat. Diese herzhafte Gemüsesuppe wird je nach Jahreszeit abgewandelt und passt sowohl in die kalten Wintermonate als auch in den Frühling und Sommer, wenn sie oft lauwarm serviert wird. Die folgende Rezeptur ist ein vielseitiger Klassiker, der mit reichhaltigen Aromen überzeugt und sich perfekt für die ganze Familie eignet.
Zubereitungszeit 35 Minuten
Garzeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 25 Minuten
Gericht Suppe
Küche Italienisch
Portionen 4 Personen
Kalorien 1090 kcal

Zutaten
  

  • 1 Stange Staudensellerie
  • 1 große Karotte
  • 1 große Kartoffel
  • 1 große Tomate
  • 150 g Blumenkohl
  • 150 g Mangold
  • 200 g Blattspinat
  • 1 Zwiebel
  • Ca. 7-8 EL Olivenöl extra vergine
  • Salz nach Geschmack
  • 2-3 EL geriebener Parmesan

Anleitungen
 

Vorbereitung der Zutaten

  • Den Staudensellerie gründlich waschen, die Blätter entfernen und die Stange in kleine Würfel schneiden. Die Karotte und die Kartoffel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Tomate waschen, den Stielansatz entfernen und klein würfeln. Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und gründlich waschen. Die Stiele des Mangolds großzügig wegschneiden, die Blätter waschen und grob hacken. Den Blattspinat ebenfalls waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Anbraten und Kochen

  • In einem großen Topf 3-4 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie leicht goldbraun ist. Nun den gewürfelten Sellerie, die Karotten, die Kartoffeln, die Tomaten und den Blumenkohl hinzufügen. Etwa 200 ml Wasser angießen und die Mischung zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Mangold und den Spinat hinzufügen und so viel Wasser auffüllen, dass das Gemüse gerade bedeckt ist. Den Deckel auf den Topf legen und die Suppe bei niedriger Hitze etwa 50 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren und je nach gewünschter Konsistenz bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

Abschmecken und Servieren

  • Gegen Ende der Garzeit die Minestrone nach Geschmack mit Salz würzen. Die heiße Suppe in tiefe Teller oder Schalen füllen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Sofort servieren und genießen.

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Nährwerte

Calories: 1090kcalCarbohydrates: 62gProtein: 16gFat: 90gFiber: 17g
Keyword Minestrone di Verdure
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