Tiella di Pasta e Patate, Kartoffel-Nudel-Auflauf
In Kalabrien bedeutet „tiella“ einfach die Backform. Pasta e Patate, das ist typisch Neapel. Das bekannteste Tiella-Gericht, Tiella riso e patate mit Miesmuscheln, kommt aus Apulien. Hier sehen wir die Essenz der süditalienischen Küche. Dieses spezielle Gericht stammt aus dem Sila-Gebirge und repräsentiert die pure Bauernküche. Die Kartoffeln aus dieser Region sind in ganz Italien beliebt und geschätzt. Die Leute lieben sie!
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 roter Peperoncino Chili; nach Belieben
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 1 rote Zwiebel
- 3 Stängel Basilikum
- 500 g Passata passierte Tomaten
- 1-2 Prisen getrockneter Oregano
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 kg Kartoffeln
- 400 g glatte Penne
- 80 g Parmesan oder Grana Padano
- 80 g Pecorino
- 4-5 EL Paniermehl
Anleitungen
Vorbereitung
- Knoblauchzehe schälen. Peperoncino, falls verwendet, waschen, längs halbieren und entkernen.
- 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die ganze Knoblauchzehe und Peperoncino darin goldbraun dünsten, dann beides entfernen und entsorgen.
Sauce Zubereiten
- Inzwischen Zwiebel schälen, fein hacken und in das aromatisierte Öl in der Pfanne geben und glasig dünsten.
- Währenddessen Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
- Einige Blätter mit der Passata in die Pfanne geben, mit Oregano würzen und etwa 25 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln und Pasta Vorbereiten
- Inzwischen Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Knapp mit Wasser bedecken, aufkochen, salzen und etwa 10 Minuten gar köcheln lassen.
- Reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und 5 Minuten, bevor die Kartoffeln weich sind, die Pasta darin halb gar kochen.
Backofen Vorheizen
- Den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen.
Käse Vorbereiten
- Parmesan und Pecorino fein in eine Schüssel reiben und mischen.
Zusammenstellen und Backen
- Kartoffeln und Pasta in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und zur Tomatensauce in die Pfanne geben.
- Restliches Basilikum und die Hälfte der Parmesan-Pecorino-Mischung darüberstreuen, alles gut vermengen und in eine Auflaufform füllen.
- Paniermehl zur restlichen Käsemischung geben, über den Auflauf streuen und restliches Olivenöl darüberträufeln.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten goldbraun überbacken.
Guten Appetit!
Video
Nährwerte
Calories: 3476.2kcalCarbohydrates: 518.46gProtein: 132.79gFat: 98.21g
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