Uova all’occhio di bue con mozzarella, Spiegelei mit Mozzarella

Vorbereitung der Zutaten:

• Entfernen Sie die Kerne der Chilischote und bröseln Sie sie in eine große, kalte Pfanne. Schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie ihn in feine Scheiben. Geben Sie beides zusammen mit etwa 4 Esslöffeln Olivenöl in die Pfanne.

Aromatische Basis anbraten:

• Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und würzen Sie die Mischung mit einer Prise Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Zupfen Sie die Basilikumblätter in die Pfanne und lassen Sie alles etwa eine Minute anbraten, während Sie die Tomaten grob zerkleinern.

Tomaten und Mozzarella hinzufügen:

• Sobald die Mischung in der Pfanne anfängt zu brutzeln, geben Sie die Tomaten hinzu. Lassen Sie alles einige Minuten köcheln, bevor Sie den Mozzarella in grobe Stücke zupfen und in die Pfanne geben.

Eier kochen:

• Schaffen Sie kleine Mulden in der Tomaten-Mozzarella-Mischung und schlagen Sie vorsichtig die Eier hinein. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Eier für etwa 3-5 Minuten garen, je nachdem, wie durch Sie das Eigelb mögen.

Servieren:

• Rösten Sie in der Zwischenzeit das Sauerteigbrot. Sobald die Eier gar sind, würzen Sie alles noch einmal mit frisch gemahlenem Pfeffer. Servieren Sie die köstliche Mischung direkt aus der Pfanne, begleitet von knusprigem Röstbrot.

Buon appetito!