Bucatini all'Amatriciana, Bucatini mit Tomatensauce und Speck
Pasta all'amatriciana, ein Klassiker der römischen Küche, genießt weltweit Anerkennung und Beliebtheit. Ursprünglich aus der Stadt Amatrice in der Region Rieti, ist dieses Gericht nach einem Ort benannt, der 2016 durch ein Erdbeben weitgehend zerstört wurde.
Zutaten
- 150 g Guanciale Speck aus der Schweinebacke
- 400 g geschälte Tomaten aus der Dose
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine Chilischote
- 50 ml trockener Weißwein
- Salz Pfeffer aus der Mühle
- 400 g Bucatini dicke, lange Nudeln mit Loch
Zusätzlich:
- Geriebener Pecorino Romano zum Bestreuen
Anleitungen
Schritt 1: Vorbereitung des Specks und der Tomaten
- Schneiden Sie den Guanciale zuerst in Scheiben und anschließend in feine Streifen. Zerdrücken Sie die geschälten Tomaten in einer Schale mit den Fingern oder einem Löffel.
Schritt 2: Kochen der Sauce
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und dünsten Sie die gewaschene Chilischote kurz darin an. Geben Sie den Guanciale hinzu und braten Sie ihn knusprig an. Löschen Sie das Ganze mit dem Weißwein ab, fügen Sie die zerdrückten Tomaten hinzu und reduzieren Sie die Hitze. Mit Salz und grob gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Schritt 3: Kochen der Pasta
- Kochen Sie die Bucatini in reichlich Salzwasser, bis sie etwas fester als al dente sind. Geben Sie die Nudeln direkt aus dem Topf mit einer Zange in die Sauce. Vermischen Sie alles gut und lassen Sie die Pasta in der Pfanne, bis sie die perfekte Bissfestigkeit erreicht hat. Entfernen Sie die Chilischote.
Servieren
- Servieren Sie die Bucatini mit geriebenem Pecorino Romano bestreut.
- Genießen Sie dieses klassische römische Pastagericht, das durch seine Einfachheit und den intensiven Geschmack überzeugt. Buon appetito!
Video
Nährwerte
Calories: 2511kcalCarbohydrates: 305gProtein: 73.5gFat: 105.5g
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