Sardellen vorbereiten

• Die frischen Sardellen unter fließendem Wasser abspülen. Den Kopf abtrennen, am Bauch entlang aufschneiden und die Innereien entfernen. Nach Belieben Gräten und Schwanzflossen entfernen. Sardellen erneut abspülen und gut abtropfen lassen. (Dieser Schritt entfällt bei Sardellen aus dem Glas.)

Tomaten und Petersilie vorbereiten

• Alle Tomaten waschen und die Petersilie abbrausen. Petersilie trocken schütteln und fein hacken.

Knoblauch anbraten

• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauchzehe schälen und die ganze Zehe im Öl goldbraun anbraten. Danach die Knoblauchzehe aus der Pfanne nehmen und entsorgen.

Tomaten und Petersilie anbraten

• Tomaten und Petersilie in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten. Salzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Pasta kochen

• Währenddessen reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Leicht salzen und die Pasta nach Packungsanweisung etwas fester als al dente garen.

Sardellen und Oliven hinzufügen

• Sardellen grob in Stücke schneiden und in die Pfanne zu den Tomaten geben. Etwa 5 Minuten mitköcheln lassen. Dann die Oliven hinzufügen und alles gut vermengen.

Pasta mischen und servieren

• Die gekochte Pasta aus dem Nudelwasser heben und direkt in die Pfanne geben. Alles gut durchmischen. Die Pasta auf tiefe Teller verteilen, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber geben und heiß servieren.

Genießen Sie diese traditionelle kalabrische Spezialität!