Maccheroncini al ferretto con crema di peperoni, Pasta mit Paprikasauce
Maccheroncini al ferretto sind eine traditionelle italienische Pastasorte, die in vielen Familien noch von Hand hergestellt wird. Die charakteristische Form entsteht, indem man den Pastateig um einen dünnen Metallstab wickelt. Diese besondere Pasta, kombiniert mit einer cremigen Paprikasauce, ist ein Genuss, der durch seine Einfachheit überzeugt. Die Paprikasauce, verfeinert mit Tomaten und frischem Basilikum, bringt sommerliche Aromen auf den Teller. Dieses Rezept ist zudem vegan und laktosefrei, was es zu einer gesunden und köstlichen Wahl macht.
Zutaten
- 2 große Schalotten
- 2 gelbe Paprika
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- 300 g kleine Strauchtomaten an der Rispe
- Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 400 g Maccheroncini al ferretto alternativ Pasta nach Wahl
- 1 Bund frisches Basilikum
Anleitungen
Vorbereitung der Zutaten:
- Schalotten schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
- Paprika waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Strauchtomaten waschen und beiseite legen.
- Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
Zubereitung der Paprikasauce:
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten darin langsam glasig anbraten.
- Die gewürfelten Paprika hinzufügen und bei gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten sanft garen lassen, bis sie weich sind.
- Tomaten in die Pfanne geben, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Alles zusammen weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Pasta kochen:
- In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen.
- Die Maccheroncini nach Packungsanweisung kochen, bis sie etwas fester als al dente sind (ca. 5 Minuten).
Sauce verfeinern und anrichten:
- Eine Kelle Nudelwasser in einen hohen Mixbecher geben. Den Pfanneninhalt hinzufügen und alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, noch etwas Nudelwasser unterrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Die Paprikasauce zurück in die Pfanne geben.
- Die abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne zur Sauce geben und gut vermengen.
- Basilikumblätter unter die Pasta heben, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren:
- Die Pasta heiß servieren, eventuell mit ein paar frischen Basilikumblättern garnieren.
Tipps:
- Die Pasta sollte etwas fester als al dente sein, damit sie beim Vermengen mit der Sauce und dem kurzen Nachgaren die perfekte Konsistenz erreicht.
Video
Nährwerte
Calories: 2167kcalCarbohydrates: 347gProtein: 68gFat: 63g
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