Ragù di Verdure con Pancetta e Rosmarino, Gemüseragout mit Speck und Rosmarin
Dieses aromatische Gemüseragout, verfeinert mit würzigem Speck und Rosmarin, ist ein echtes Wohlfühlgericht. Es vereint die Vielfalt von frischem Gemüse mit herzhaften Aromen zu einem köstlichen Eintopf, der sich ideal für ein gemütliches Abendessen eignet.
Zutaten
- 150 g Kartoffeln
- 200 g Champignons
- 2-3 Stangen Stangensellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Hamburgerspeck
- 1 TL Rosmarin frisch oder getrocknet
- 250 g geschälte Tomaten aus der Dose
- 50 g grüne Bohnen
- 1-2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Wasser oder Brühe zum Aufgießen
Anleitungen
Gemüse vorbereiten
- Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Champignons in Scheiben schneiden, Karotten und Stangensellerie ebenfalls in 1-2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Den Hamburgerspeck in kleine Würfel schneiden.
Gemüse anbraten
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln zusammen mit den Karotten und dem Stangensellerie darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Danach den Speck und die Champignons hinzufügen und kurz mitrösten.
Aromen hinzufügen
- Den gehackten Knoblauch und den Rosmarin in den Topf geben und kurz mitbraten, bis sie ihr Aroma entfalten. Die geschälten Tomaten aus der Dose hinzufügen und alles gut umrühren.
Köcheln lassen
- Kartoffeln und grüne Bohnen in den Topf geben und mit Wasser oder Brühe aufgießen, sodass alles bedeckt ist. Das Ragout zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Abschmecken und servieren
- Das Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwei bis drei Schöpfer des Ragouts herausnehmen, pürieren und wieder in den Topf geben, um die Konsistenz sämiger zu machen. Heiß servieren und genießen.
Video
Nährwerte
Calories: 771kcalCarbohydrates: 85.4gProtein: 54.4gFat: 38.3g
Tried this recipe?Let us know how it was!