Vrasciole, Kalabrische Fleischbällchen
Kalabriens Küche zeichnet sich durch ihre Einfachheit und Tradition aus. Mit nur wenigen Zutaten und simplen Zubereitungsmethoden werden köstliche Gerichte kreiert. Fleischbällchen sind in Italien in vielen Variationen bekannt. Besonders beliebt sind die "Vrasciole", die als Vorspeise gereicht werden. Diese sind knusprig außen und saftig innen, perfekt für einen gelungenen Start in ein mediterranes Mahl.
Zutaten
- 200 g altbackenes Weißbrot
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleines Bund glatte Petersilie
- 3 EL geriebener Pecorino
- 2 Eier
- 500 g Hackfleisch vom Kalb
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Sonnenblumenöl zum Frittieren
Anleitungen
Vorbereitung
- Das Weißbrot in kleine Stücke brechen und kurz in etwas Wasser einweichen lassen.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.
Mischung der Zutaten
- Das eingeweichte Brot ausdrücken und zusammen mit dem gehackten Knoblauch, der Petersilie und dem geriebenen Pecorino in eine große Schüssel geben.
- Die Eier und das Kalbshackfleisch hinzufügen und alles gut miteinander vermischen.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Formen und Frittieren
- Aus der Fleischmasse etwa 2 Esslöffel große Portionen entnehmen und mit den Händen zu länglichen Frikadellen formen.
- Reichlich Sonnenblumenöl in einer hohen Pfanne oder einem kleinen Topf auf 170°C erhitzen.
- Die geformten Frikadellen nach und nach im heißen Öl frittieren, bis sie dunkelbraun und knusprig sind.
- Die fertigen Vrasciole auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Serviervorschlag
- Servieren Sie die Fleischbällchen sofort, am besten mit Rosmarinkartoffeln. Alternativ können die Vrasciole auch als Aperitif ohne Beilage gereicht werden.
Video
Nährwerte
Calories: 2310kcalCarbohydrates: 109gProtein: 148.2gFat: 143.2g
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