Tagliatelle Francesco Speziale, Tagliatelle nach Francesco-Art
Dieses Gericht ist eine Geschmacksexplosion. Die Melanzani verleiht eine cremige Textur, die Zucchini sorgt für einen leichten Biss und das Rinderhackfleisch gibt ordentlich Protein. Du willst jemanden beeindrucken? Das ist das Rezept. Zeit zu kochen und dein Pasta-Spiel auf das nächste Level zu bringen. Guten Appetit!
Zutaten
- 1 Melanzani Aubergine
- 2 Zucchini
- 2 kleine Karotten
- 1 rote Zwiebel
- 2 Stangen Staudensellerie
- 300 g Rinderhackfleisch
- 1/8 L Weißwein
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 Zweig Rosmarin
- Einige Basilikumblätter
- ½ Peperoncino Chili
- 5-6 EL Olivenöl extra vergine
- 3 EL Tomatenmark
- 200 ml Wasser
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 500 g Tagliatelle
Anleitungen
Vorbereitung der Melanzani
- Melanzani waschen und in 2-3 cm große Würfel schneiden. In ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und 30 Minuten stehen lassen. Abbrausen und mit Küchenpapier abtupfen.
Gemüse anbraten
- Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne 5-6 EL Olivenöl erhitzen und die Melanzani- und Zucchinischeiben etwa 10 Minuten anbraten. Danach aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Topf reinigen.
Gemüse vorbereiten
- Zwiebel, Karotten und Staudensellerie waschen, schälen und in feine Würfel schneiden.
Gemüse und Fleisch anbraten
- Die Gemüsewürfel im Topf mit etwas Olivenöl 2-3 Minuten anbraten.
- Fleisch hinzufügen: Das Rinderhackfleisch hinzufügen und mitbraten, bis es krümelig und durchgebraten ist.
Mit Wein ablöschen
- Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren.
Alle Zutaten kombinieren
- Das Melanzani-Zucchini-Gemisch wieder in den Topf geben.
- Basilikum, Rosmarin, Peperoncino und die geschälten Knoblauchzehen hinzufügen. Mit 200 ml Wasser aufgießen.
Köcheln lassen
- Hitze reduzieren und die Mischung zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Tagliatelle kochen
- Während der Garzeit einen Topf mit Wasser aufstellen, salzen und zum Kochen bringen. Tagliatelle darin al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
Abschmecken und Servieren
- Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gekochten Tagliatelle unter die Sauce mischen und gut vermengen.
- Auf Teller verteilen und sofort servieren.
- Guten Appetit!
Video
Nährwerte
Calories: 3793kcalCarbohydrates: 478.2gProtein: 136.9gFat: 156.3g
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