Frico di Patate e Formaggio, Käse-Kartoffel-Fladen
Dieses traditionelle Gericht aus dem Friaul erinnert an die beliebten Rösti oder Reibekuchen, die wir auch hierzulande gerne genießen. Der Frico besteht aus regionalen Kartoffelsorten und wird mit würzigem Asiago- oder Montasio-Käse verfeinert. Er eignet sich sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage.
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 500 g Asiago-Käse oder anderer Bergkäse
- 2 EL natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
Vorbereitung
- Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben.
- Käse ebenfalls grob reiben.
Kochvorgang
- Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die geriebenen Kartoffeln hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze backen.
- Den geriebenen Käse zu den Kartoffeln geben und gut vermischen. Die Temperatur auf mittlere Stufe erhöhen und den Fladen auf einer Seite kross braten, dabei leicht flach drücken.
- Den Frico mithilfe eines großen Tellers oder des Pfannendeckels wenden und auch die andere Seite knusprig braten.
Servieren
- Den Frico auf ein Schneidebrett legen und in Stücke schneiden. Nach Belieben mit einem grünen Salat servieren.
Tipp
- Für die authentische Zubereitung des Frico empfiehlt sich der friaulische Montasio-Käse, ein würziger Bergkäse. Sollte dieser nicht verfügbar sein, kann auch ein anderer Bergkäse wie Asiago die nötige Würze liefern.
Video
Nährwerte
Calories: 2670.22kcalCarbohydrates: 92gProtein: 135.21gFat: 195.57g
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