Soffritto di maiale catanzarese
Ein sehr einfaches und typisch kalabrisches Gericht. Schmeckt herrlich und einfach in der Zubereitung.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stange Staudensellerie
- 3-4 EL Olivenöl extra vergine
- 800 g Schweinefleisch (Brust, Bauch, Nackenfleisch mit Fett)
- 1-2 EL Tomatenmark
- 1 roter Peperoncino (Chili nach belieben)
- 1 kleines Bund Petersilie
- 1-2 Zweige Oregano (alternativ 1/2 Tl getrockneter)
- 100 ml Weißwein trocken
- 1 Lorbeerblatt
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle oder fein gemörsert
Anleitungen
- Vorbereitung: Schäle die Zwiebel und die Karotte und würfle sie fein. Wasche und putze den Staudesellerie und würfle ihn ebenfalls fein.
- Soffritto anbraten: Gib die Gemüsewürfel mit dem Olivenöl in einen großen Topf und brate sie 2-3 Minuten an, bis sie weich sind.
- Fleisch hinzufügen: Würfle das Schweinefleisch sehr klein und gib es zusammen mit dem Tomatenmark zum Gemüse. Brate alles unter gelegentlichem Rühren 3-4 Minuten mit an.
- Würzen: Wasche den Peperoncino (Chili nach belieben), schüttle ihn trocken und hacke ihn fein. Lösche die Fleischmischung mit dem Weißwein ab und lass ihn kurz einkochen.
- Kochen: Gib den Peperoncino, Oregano, das Lorbeerblatt, die gehackten Tomaten und 200 ml Wasser hinzu. Würze alles mit Salz und Pfeffer und lass es etwa 60 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis das Fleisch zart ist.
- Servieren: Schmecke das Gericht noch einmal ab und fülle es in Schalen. Bestreue es mit gehackter Petersilie und serviere es.
Video
Nährwerte
Serving: 1PortionCalories: 660.81kcalCarbohydrates: 12.95gProtein: 36.4gFat: 49.7g
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